Ellen Kløften rører i gjeitmyssmørkjelen. Kvitosten er nå ferdig og ligger i trebunken. Mussu og resten av melka kokes i mange timer til det ble "kokt ned" og en kunne begynne å kaldrøre gjeitmyssmøret. Kjelen ble satt ut til avkjøling, mens en rørte hele tiden. Da osten ble kald ble den hatt i treformer.